Nach seiner Ausbildung im „Bayerischen Hof“ und „Vier Jahreszeiten“ zum Hotelfachmann hat der gebürtige Münchner die Sommelier-Ausbildung in Linz abgeschlossen. Danach hat Max Haußmann neun Jahre lang im Ausland in verschiedenen Häusern gearbeitet, die vom Guide Michelin ausgezeichnet wurden.

Über die Stationen im „alten Weinhaus Neuner“, dem „Goldenen Kalb“, dem Restaurant, „Theresa“, dem „Hearthouse Member Restaurant“ sowie dem der „Kubaschewski Bar“ war Max Haußmann zuletzt Restaurantleiter und Sommelier im Restaurant Mural *.