Menü

Chawanmushi

Burgunder Trüffel, Blumenkohl & Entenschinken

Muscheltoast

Jakobsmuschel, Auster & Herzmuschel

Koshihikari

Forellen Kaviar, Wasabi, Holunderblüte & Shiokoji

Ozaki Wagyu & Räucheraal

Bete, Sansho, Kefir & Johannisbeerholz

Seeforelle

Bunter Rettich, Brunnenkresse & Rapsöl

Carabinero

Kaisergranat, Crevettes & Kimizu

Waller

Royal Belgian Caviar, Sellerie & Tafelspitzbouillon

Herrmannsdorfer Schweinekinn

Kimchi Blanche, Grünkohl, Anchovis & Sojatomaten

Bretonische Taube

Fichtensprossen, Waldpilze & Holunderbeeren

“OKASHI“

Menü 315 €

Menü ohne Carabinero & Schweinekinn 275€