Menü

Auster aus der Glut

Wasabi & Tofu

Tartelette

Ozaki Wagyu, Kimchi Blanche & Shiokoji

Koshihikari

N25 Oscietra, Aal, Sansho & Shiokoji

Bretonischer Hummer

Grüne Oliven, Shiso & Romesco

Hamachi

Chicorée, Geröstete Kombu & Blutorange

Chawanmushi

Yerseke Muscheln, Kürbis & Kafirlimette

Steinbutt

Höri Bülle, Pil Pil & Beurre Rouge

Tsukune

Weißer Trüffel, Rettich & Ramenbouillon

Poltinger Lamm

Artischocke, Feige & Macvin

“OKASHI“

Menü 360€

Menüspanne circa 3,5 Stunden