Menu

Auster aus der Glut

Irish Mór, Buchweizen & Muscheljus

Ozaki Wagyu

Aal, Nori & Milde Habanero

Fukkurinko

Balfegó Tuna, Wasabi & Shiokoji

asparagus

Royal Belgian Caviar, Shiso-Miso & Bucheckern

Salmon Trout

Rettich, Dill & Crème Crue

Chawanmushi

Tränenerbsen, Entenschinken & Sansho

Steinköhler

Spitzmorcheln, Tannenwipfel & Macvin

Kalbsbries

Kimchi Blanche & Don Bocarte Anchovis

Herrmannsdorfer Schweinefilet

Schwarzwurzel, Perigord Trüffel & Mädesüß

„OKASHI“

Menü 315 €

Menü ohne Chawanmushi & Kalbsbries 275€