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Gillardeau N°1

Tränenerbsen & Muschelsud

Dim Sum

Balfegó Harmonica, Akami & Wasabi

Koshihikari

Spargel, Sakura & Shiokoji

Ozaki Wagyu

N25 Oscietra, Kimchi Blanche & Wiener Sauce

Lachsforelle

Gurke aus der Glut, Karashi & Kombucha

Chawanmushi

Morcheln, Räucheraal & Sauce Riche

Seezunge

Karotte, Seeigel & Benti Nenka Kaffee

Königskrabbe au Torchon

Mairübchen, Kapernblätter, Sansho & Shiro Miso

Herrmannsdorfer Schweinefilet

Menchi Katsu, Artischocke & Périgord Trüffel

“OKASHI“

Menü 360€

Menüspanne circa 3,5 Stunden