Menü
Auster aus der Glut
Irish Mór, Buchweizen & Muscheljus
Ozaki Wagyu
Aal, Nori & Milde Habanero
Fukkurinko
Balfegó Tuna, Wasabi & Shiokoji
Spargel
Royal Belgian Caviar, Shiso-Miso & Bucheckern
Lachsforelle
Rettich, Dill & Crème Crue
Chawanmushi
Tränenerbsen, Entenschinken & Sansho
Steinköhler
Spitzmorcheln, Tannenwipfel & Macvin
Kalbsbries
Kimchi Blanche & Don Bocarte Anchovis
Herrmannsdorfer Schweinefilet
Schwarzwurzel, Perigord Trüffel & Mädesüß
“OKASHI“
Menü 315 €
Menü ohne Chawanmushi & Kalbsbries 275€