WEISSBURGUNDER “S”
Schäfer-Fröhlich, Nahe — 2020   0,1 l  13€

“PRUH” SAUVIGNON
Domaine Ciringa, Slowenien — 2017   0,1 l  21€

„LAS VEGAS “EL CARASCAL” PALOMINO
Bodegas 45, Andalusien — 2017 0,1 l 21 €

CHASSAGNE MONTRACHET “CHENEVOTTES” 1ER CRU
Thomas Morey, Burgund – 2020 0,1 l 29€

SAVAGNIN “LE NATURÉ”
Château D’Arlay, Jura — 2018   0,1 l  21€

AUSÀS “INTERPRETATION”
Bodegas Ausàs, Ribera del Duero — 2017   0,1 l  31€

oder

Coravin Fine Wine Option:
„BONNES MARES” GRAND CRU
Domaine Roumier, Burgund — 2019 0,1 l 290€

“BRAUNEBERGER JUFFER SONNENUHR” SPÄTLESE
Fritz Haag, Mosel, Rhône — 2018   0,1 l   16€

oder

Coravin Fine Wine Option:
RIESLING „SAARBURGER RAUSCH“ SPÄTLESE
VERSTEIGERUNG

Weingut Ziliken, Forstmeister-Geltz, Saar — 2017 0,1 l 40€

Menu

Carabinero “sunomono”

Codium, Nori & grüne Erdbeere 

Kakiage

Gamba Blanca & Wasabi

Ichiban-dashi

Ma-Kombu & bretonischer Katsuobushi

Jakobsmuschel

Seeigel, Sobrasada, Mitsuba & Topinambur

BAlfégo Tuna Toro

Royal Belgian Caviar, Chicoree, Mandarine & Kaffee

OZAKI WAGYU

Tomaten, Koshihikari Okoge, Sherry  & Liebstöckel

Seeforelle

Lauchherz, Sobashirotamari & Apfel

Rochen Kotelett

Artischocke, Maitake & Café de Paris

Reh

Kürbis, Miso, Erdnuss & Sanddorn

„SÜSSE VIKTUALIEN VOM MARKT“

menü 260 €

U. YOSHIDAGURA 
Ishikawa — 0,1 l 23€

„RHODODENDRON“ AMABUKI
Saga, Kyushu — 0,1 l 25€

„KOBE SPECIAL“ FUKUJU
Hyogo — 0,1 l 27€

„RHODODENDRON“ AMABUKI
Yamanashi — 0,1 l 22€

„SUGI BARREL“ HANATOMOE
Nara — 0,1 l 21€

„VINTAGE“ 2021
Kirin, Niigata — 0,1 l 26€

„LEI” KATSUYAMA
Miyagi 0,1 l 23€

Menu

Carabinero “sunomono”

Codium, Nori & grüne Erdbeere

Kakiage

Gamba Blanca & Wasabi

Bisque

Strandkrabbe & Dashi

Jakobsmuschel

Seeigel, Sobrasada, Mitsuba & Topinambur

Balfègo Tuna Toro

Royal Belgian Caviar, Chicoree, Mandarine & Kaffee

seeforelle

Lauchherz, Sobashirotamari & Apfel

OZAKI WAGYU

Wachtelei, Maitake & Räucheraal

hamachi

Apitzkohl, Chili & Geflügelvelouté

Reh

Kürbis, Miso, Erdnuss & Sanddorn

„SÜSSE VIKTUALIEN VOM MARKT“

 

menü 260 €

WEISSBURGUNDER “S”
Schäfer-Fröhlich, Nahe — 2020   0,1 l  13€

„PRUH” SAUVIGNON BLANC
Domaine Ciringa, Slowenien — 2017   0,1 l  21€

LAS VEGAS “EL CARASCAL” PALOMINO
Bodegas 45, Andalusien — 2017 0,1 l 21 €

CHASSAGNE MONTRACHET “CHENEVOTTES” 1ER CRU
Thomas Morey, Burgund — 2020   0,1 l  29€

AUSÀS “INTERPRETATION”
Bodegas Ausàs, Ribera del Duero — 2017   0,1 l  31€

oder

Coravin Fine Wine Option:
„BONNES MARES” GRAND CRU
Domaine Roumier, Burgund — 2019 0,1 l 290€

“BRAUNEBERGER JUFFER SONNENUHR” SPÄTLESE
Fritz Haag, Mosel, Rhône — 2018   0,1 l   16€

oder

Coravin Fine Wine Option:
RIESLING „SAARBURGER RAUSCH“ SPÄTLESE
VERSTEIGERUNG

Weingut Ziliken, Forstmeister-Geltz, Saar — 2017 0,1 l 40€

U. YOSHIDAGURA
Ishikawa — 0,1 l 23€

„RHODODENDRON“ AMABUKI
Saga, Kyushu — 0,1 l 25€

„KOBE SPECIAL“ FUKUJU
Hyogo — 0,1 l 27€

SHICHIKEN „VELVET“
Yamanashi — 0,1 l 22€

“SUGI BARREL” HANATOMOE
Nara — 0,1 l 21€

„VINTAGE“ 2021
Kirin, Niigata — 0,1 l 26€

„LEI” KATSUYAMA
Miyagi 0,1 l 23€

Weinbegleitung

„LIEBEDICH“ GRÜNER VELTLINER

Peter Veyder-Malberg, Wachau — 2020 0,1 l 15€

„DOUS FERRADOS“ ALBARIÑO

Gerardo Mendez, Rias Baixas — 2018 0,1 l 18€

„MAINA“ PALOMINO FINO

Cota 45, Andalusien — 2016 0,1 l 24€

MEURSAULT „TESSONS“

Michel Bouzereau, Burgund — 2018 0,1 l 29 €

CHASSAGNE MONTRACHET „MORGEOT“ MAGNUM

Pierre-Yves Colin-Morey, Burgund — 2014 0,1 l 60 €

CALDERARA SOTTANA“ ETNA BIANCO

Tenuta delle Terre Nere, Sizilien — 2018 0,1 l 18€

ROSSO DI MONTALCINO

Tenuta Greppo, Biondi Santi, Toskana — 2017 0,1 l 27€

CABERNET SAUVIGNON

Heitz Cellars, Napa Valley — 2015 0,1 l 28€

„TRAILSIDE VINYARD“ CABERNET SAUVIGNON

Heitz Cellars, Napa Valley — 2009 0,1 l 65€

„BRAUNEBERGER JUFFER“ RIESLING SPÄTLESE

Fritz Haag, Mosel — 2018 0,1 l 16€

„OBERHÄUSER BRÜCKE“ RIESLING EISWEIN

Weingut Dönnhoff, Nahe — 2011 0,1 l 75€