Menü

Auster aus der Glut

Wasabi & Tofu

Tartelette

Ozaki Wagyu, Kimchi Blanche & Salsa Verde

Koshihikari

Tuna Harmonica, Toro & Shiokoji

Jakobsmuschel

Trompetenpilze, Topinambur & Muschelsud

Hamachi

Chicorée, Geröstete Kombu & Blutorange

Chawanmushi

Seeforelle, Klettenwurzel & Junger Ingwer-Bushi

Homard au Torchon

Blumenkohl, XO & Milde Habanero

Tsukune

Weißer Trüffel, Rettich & Ramenbouillon

Bar de Ligne

N25 Kaluga, Kartoffel & Beurre Rouge

“OKASHI“

Menü 360€

Menüspanne circa 3,5 Stunden