CHENIN “CHAMPTOISE”
Domaine Serol, Loire — 2020   0,1 l  13€

“PRUH” SAUVIGNON
Domaine Ciringa, Slowenien — 2015   0,1 l  21€

„GRATALLOPS” PARTIDA PEDRER ROSAT
Rene Barbier & Sarah Perez, Montsant — 2018   0,1 l   24€

CHASSAGNE MONTRACHET “CHENEVOTTES” 1ER CRU
Thomas Morey, Burgund 0,1 l 29€

oder Coravin Fine Wine Option:
PULIGNY MONTRACHET “TREZIN”
Pierre-Yves Colin-Morey, Burgund — 2008 0,1 l 60 €

SAVAGNIN “LE NATURÉ”
Château D’Arlay, Jura — 2018   0,1 l  21€

BAROLO “Arborina”
Elio Altare, Piemont — 2017 0,1 l 31€

oder

Coravin Fine Wine Option:
2005 ECHEZEAUX GRAND CRU
David Duband, Burgund — 2005 0,1 l 180€

MUSCAT DE BEAUMES DE VENISE
Domaine de la Pigeade, Rhône — 2018   0,1 l   14€

oder

Coravin Fine Wine Option:
RIESLING „HERMANNSHÖHLE“  BEERENAUSLESE
Weingut Dönnhoff, Nahe — 2019 0,1 l 120€

Menu

Gamba Roja

Pinienkern-Tofu, Zucchini & Zitronenthymian

Kakiage

Gamba Blanca & Wasabi

Ichiban-dashi

Ma-Kombu & bretonischer Katsuobushi

Lachsforelle

Irsih Mór Auster, Roscoff-Zwiebel, Whiskey & Rächerfisch-Garum

Hamachi

Gurke, geröstete Kombu, Comté & Nori

OZAKI WAGYU

Koshihikari, Shiokoji & schwarzer Knoblauch

Rotbarbe

Royal Belgian Caviar, Mandel & Encornet

Rochen Kotelett

Artischocke, Maitake & Café de Paris

Lammrücken

Brunnenkresse, Myoga, Dim Sum & Umeboshi

„SÜSSE VIKTUALIEN VOM MARKT“

menü 260 €

U. YOSHIDAGURA 
Ishikawa — 0,1 l 23€

„RHODODENDRON“ AMABUKI
Saga, Kyushu — 0,1 l 25€

„KOBE SPECIAL“ FUKUJU
Hyogo — 0,1 l 27€

„RHODODENDRON“ AMABUKI
Yamanashi — 0,1 l 22€

„SUGI BARREL“ HANATOMOE
Nara — 0,1 l 21€

„VINTAGE“ 2021
Kirin, Niigata — 0,1 l 26€

„LEI” KATSUYAMA
Miyagi 0,1 l 23€

Menu

Gamba roja

Pinienkern-Tofu, Zucchini & Zitronenthymian

Kakiage

Gamba Blanca & Wasabi

ichiban-DASHI

Ma-Kombu & bretonischer Katsuobushi 

Lachsforelle

Irish Mór Auster, Roscoff-Zwiebel, Whiskey & Räucherfisch-Garum

Hamachi

Gurke, geröstete Kombu, Comté & Nori

OZAKI WAGYU

Koshihikari, Shiokoji & schwarzer Knoblauch

Rotbarbe

Royal Belgian Caviar, Mandel & Encornet

Kotelett vom Rochen

Artischocke, Maitake, Café de Paris & Chili-Shiokoji

LAMMRÜCKEN

Brunnenkresse, Myoga, Dim Sum & Umeboshi

„SÜSSE VIKTUALIEN VOM MARKT“

 

menü 260 €

ALBARINO “DO FERREIRO”
Gerardo Mendez, Rias Baixas — 2020   0,1 l  13€

„BASTEI” RIESLING GG
Gut Hermannsberg, Nahe — 2017   0,1 l  21€

„GRATALLOPS” PARTIDA PEDRER ROSAT
Rene Barbier & Sarah Perez, Montsant — 2018   0,1 l   24€

“FAUSTINE” VIEILLES VIGNES
Comte Abatucci, Korsika — 2016 0,1 l 18 €

oder Coravin Fine Wine Option:
CHASSAGNE MONTRACHET “MORGEOT” 1ER CRU
Henri Germain, Burgund — 2019 0,1 l 45 €

SAVAGNIN “LE NATURÉ”
Château D’Arley, Jura — 2020   0,1 l  21€

BAROLO “ARBORINA”
Elio Altare, Piemont — 2015   0,1 l  31€

oder

Coravin Fine Wine Option:
„CLOS DE LA ROCHE” GRAND CRU
Armand Rousseau — 2015 0,1 l 160€

MUSCAT DE BEAUMES DE VENISE
Domaine de la Pigeade, Rhône — 2018   0,1 l   14€

oder

Coravin Fine Wine Option:
RIESLING „HERMANNSHÖHLE“ BEERENAUSLESE
Weingut Dönnhoff, Nahe — 2019 0,1 l 120€

U. YOSHIDAGURA
Ishikawa — 0,1 l 23€

„RHODODENDRON“ AMABUKI
Saga, Kyushu — 0,1 l 25€

„KOBE SPECIAL“ FUKUJU
Hyogo — 0,1 l 27€

SHICHIKEN „VELVET“
Yamanashi — 0,1 l 22€

“SUGI BARREL” HANATOMOE
Nara — 0,1 l 21€

„VINTAGE“ 2021
Kirin, Niigata — 0,1 l 26€

„LEI” KATSUYAMA
Miyagi 0,1 l 23€

Weinbegleitung

„LIEBEDICH“ GRÜNER VELTLINER

Peter Veyder-Malberg, Wachau — 2020 0,1 l 15€

„DOUS FERRADOS“ ALBARIÑO

Gerardo Mendez, Rias Baixas — 2018 0,1 l 18€

„MAINA“ PALOMINO FINO

Cota 45, Andalusien — 2016 0,1 l 24€

MEURSAULT „TESSONS“

Michel Bouzereau, Burgund — 2018 0,1 l 29 €

CHASSAGNE MONTRACHET „MORGEOT“ MAGNUM

Pierre-Yves Colin-Morey, Burgund — 2014 0,1 l 60 €

CALDERARA SOTTANA“ ETNA BIANCO

Tenuta delle Terre Nere, Sizilien — 2018 0,1 l 18€

ROSSO DI MONTALCINO

Tenuta Greppo, Biondi Santi, Toskana — 2017 0,1 l 27€

CABERNET SAUVIGNON

Heitz Cellars, Napa Valley — 2015 0,1 l 28€

„TRAILSIDE VINYARD“ CABERNET SAUVIGNON

Heitz Cellars, Napa Valley — 2009 0,1 l 65€

„BRAUNEBERGER JUFFER“ RIESLING SPÄTLESE

Fritz Haag, Mosel — 2018 0,1 l 16€

„OBERHÄUSER BRÜCKE“ RIESLING EISWEIN

Weingut Dönnhoff, Nahe — 2011 0,1 l 75€