Menu

Hiyashi Chawanmushi

Seeforelle, bunter Rettich & Tofu Kakigori

Royal belgian Kaviar

Brioche, Röstzwiebel-Royale & Comté

Genmai-dashi

Ma-Kombu & bretonischer Katsuobushi

Taschenkrebs

Herzmuscheln, Erbse, Holunder & Koriander

shima Aji

Maitake, Sesam, Myoga & Ingwer-Rettich

OZAKI WAGYU

Spitzkohl, Kombu, Yuzu & Wasabi

Spargel

Koshihikari, Sakura, Mandel & Koji

Rochen Kotelett

Encornet, Brokkoli & Kimizu

Lammrücken

Karotte, Kurkuma & Kapuzinerkresse

Original Beans Cru Edel Weiss

Rhabarber, Sudachi, Matcha & gerösteter Reis

„SÜSSE VIKTUALIEN VOM MARKT“

menü 245 €

U. YOSHIDAGURA 
Ishikawa — 0,1 l 23€

„RHODODENDRON“ AMABUKI
Saga, Kyushu — 0,1 l 25€

„KOBE SPECIAL“ FUKUJU
Hyogo — 0,1 l 27€

„RHODODENDRON“ AMABUKI
Yamanashi — 0,1 l 22€

„SUGI BARREL“ HANATOMOE
Nara — 0,1 l 21€

„VINTAGE“ 2021
Kirin, Niigata — 0,1 l 26€

„LEI” KATSUYAMA
Miyagi 0,1 l 23€

ALBARINO “DO FERREIRO”
Grardo Mendez, Rias Baixas — 2020   0,1 l  13€

“BASTEI” RIESLING GG
Gut Hermannsberg, Nahe — 2017   0,1 l  21€

„GRATALLOPS” PARTIDA PEDRER ROSAT
Rene Barbier & Sarah Perez, Montsant — 2018   0,1 l   24€

“CLEMENTINE” BLANC 
Théodore Planas Rastoin, Provence — 2020 0,1 l 16€

oder Coravin Fine Wine Option:
CHASSAGNE MONTRACHET “MORGEOT” 1ERCRU
Henri Germain, Burgund — 2019 0,1 l 45 €

SAVAGNIN “LE NATURÉ”
Château D’Arlay, Jura — 2017   0,1 l  26€

BAROLO “ALBE”
G. D. Vajra, Piemont — 2017 0,1 l 24€

oder

Coravin Fine Wine Option:
„LA MOULINE” CÔTE RÔTIE
E. Guigal, Rhône — 2015 0,1 l 120€

MUSCAT DE BEAUMES DE VENISE
Domaine de la Pigeade, Rhône — 2018   0,1 l   14€

oder

Coravin Fine Wine Option:
„BRAUNEBERGER JUFFER SONNENUHR“ RIESLING BEERENAUSLESE GK
Fritz Haag, Mosel — 2017 0,1 l 70€

Menu

Hiyashi Chawanmushi

Seeforelle, bunter Rettich & Tofu Kakigori

ROYAL BELGIAN CAVIAR

Brioche, Röstzwiebel-Royale & Comté

Genmai-DASHI

Ma-Kombu & bretonischer Katsuobushi 

Taschenkrebs

Herzmuscheln, Erbse, Holunder & Koriander

shima aji

Maitake, Sesam, Myoga & Ingwer-Rettich

OZAKI WAGYU

Spitzkohl, Kombu, Yuzu & Wasabi

Spargel

Koshihikari, Sakura, Mandel & Koji

Rochen Kotelett

Encornet, Brokkoli & Kimizu

LAMMRÜCKEN

Karotte, Kurkuma & Kapuzinerkresse

Cru Edel Weiss

Rhabarber, Sudachi, Matcha & gerösteter Reis

„SÜSSE VIKTUALIEN VOM MARKT“

ALBARINO “DO FERREIRO”
Gerardo Mendez, Rias Baixas — 2020   0,1 l  13€

„BASTEI” RIESLING GG
Gut Hermannsberg, Nahe — 2017   0,1 l  21€

„GRATALLOPS” PARTIDA PEDRER ROSAT
Rene Barbier & Sarah Perez, Montsant — 2018   0,1 l   24€

“CLEMENTINE” BLANC
Théodore Planas Rastoin, Provence — 2020 0,1 l 16 €

oder Coravin Fine Wine Option:
CHASSAGNE MONTRACHET “MORGEOT” 1ER CRU
Henri Germain, Burgund — 2019 0,1 l 45 €

SAVAGNIN “LE NATURÉ”
Château D’Arley, Jura — 2020   0,1 l  21€

BAROLO “ALBE”
G. D. Vajra, Piemont — 2017   0,1 l  24€

oder

Coravin Fine Wine Option:
„LA MOULINE”
E. Guigal, Rhône — 2013 0,1 l 120€

MUSCAT DE BEAUMES DE VENISE
Domaine de la Pigeade, Rhône — 2018   0,1 l   14€

oder

Coravin Fine Wine Option:
„BRAUNEBERGER JUFFER SONNENUHR“ RIESLING BEERENAUSLESE GK
Fritz Haag, Mosel — 2017 0,1 l 70€

U. YOSHIDAGURA
Ishikawa — 0,1 l 23€

„RHODODENDRON“ AMABUKI
Saga, Kyushu — 0,1 l 25€

„KOBE SPECIAL“ FUKUJU
Hyogo — 0,1 l 27€

SHICHIKEN „VELVET“
Yamanashi — 0,1 l 22€

“SUGI BARREL” HANATOMOE
Nara — 0,1 l 21€

„VINTAGE“ 2021
Kirin, Niigata — 0,1 l 26€

„LEI” KaATSUYAMA
Miyagi 0,1 l 23€

menü 245 €

Weinbegleitung

„LIEBEDICH“ GRÜNER VELTLINER

Peter Veyder-Malberg, Wachau — 2020 0,1 l 15€

„DOUS FERRADOS“ ALBARIÑO

Gerardo Mendez, Rias Baixas — 2018 0,1 l 18€

„MAINA“ PALOMINO FINO

Cota 45, Andalusien — 2016 0,1 l 24€

MEURSAULT „TESSONS“

Michel Bouzereau, Burgund — 2018 0,1 l 29 €

CHASSAGNE MONTRACHET „MORGEOT“ MAGNUM

Pierre-Yves Colin-Morey, Burgund — 2014 0,1 l 60 €

CALDERARA SOTTANA“ ETNA BIANCO

Tenuta delle Terre Nere, Sizilien — 2018 0,1 l 18€

ROSSO DI MONTALCINO

Tenuta Greppo, Biondi Santi, Toskana — 2017 0,1 l 27€

CABERNET SAUVIGNON

Heitz Cellars, Napa Valley — 2015 0,1 l 28€

„TRAILSIDE VINYARD“ CABERNET SAUVIGNON

Heitz Cellars, Napa Valley — 2009 0,1 l 65€

„BRAUNEBERGER JUFFER“ RIESLING SPÄTLESE

Fritz Haag, Mosel — 2018 0,1 l 16€

„OBERHÄUSER BRÜCKE“ RIESLING EISWEIN

Weingut Dönnhoff, Nahe — 2011 0,1 l 75€