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Tarbouriech Auster

Mais, Ente & Mexican Mint

Chawanmushi

Hummer, Zucchini & Meerrettich

Koshihikari

Seeigel, Wasabi & Ingwer

Tomaten

Ozaki Wagyu, Räucheraal & Kefir

Hamachi

Gurke, Hijiki, Nori & Kombu

Lachsforelle

Brioche, Maitake & Kimizu

Rochenkotelett

Encornet, Bohnen, Artischocken & Muscheln

Herrmannsdorfer Schweinekinn

Royal Belgian Caviar, Blumenkohl & Mädesüß

Kalbsbries

Shiokoji, Kyoto Aubergine, Anchovis & Nduja

“OKASHI“

Menü 315 €