Menü

Auster aus der Glut

Irish Mór, Myoga & Holunder

Tartelette

Saibling, Mädesüß & Bete

Koshihikari

N25 Oscietra, Aal, Sansho & Shiokoji

Bretonischer Hummer

Grüne Oliven, Shiso & Romesco

Balfegó Tuna

Ozaki Wagyu, Steinpilze & Crème Crue

Chawanmushi

Yerseke Muscheln, Kürbis & Kafirlimette

Steinbutt

Tropeazwiebel, Pil Pil & Beurre Rouge

Herrmannsdorfer Schweinekinn

XO-Sardine, Aubergine, Niboshi & Mikan

Poltinger Lamm

Artischocke, Feige & Macvin

“OKASHI“

Menü 320€

Menüspanne circa 3,5 Stunden